Sashera méz mérgező. Hasznos tulajdonságai a mead

Tudtuk, hogy ez nem igaz, tehát csak legyintettünk rá. Igen ám, de azóta többen rákérdeznek: van-e valami igazság a dologban?

Aki a gyanút az emberek fülébe ültette — jól számított, ha a méz fogyasztásától akarta elriasztani a vásárlókat. Igaz, hogy senki sem szokta a mézet 70°C-ra melegíteni, mert nincs semmi oka rá, de az a gondolat, sashera méz mérgező bizonyos körülmények között a méz méreggé válhat — néhány ember fejébe szöget ütött.

Ha valaki azt állította, hogy a méz mérgező lehet, és más meg azt mondja, hogy nem, akkor az addig jónak tartott és annak is tapasztalt termék iránt a kétkedés még megmaradhat.

Tehát többre van szükség, mint tagadásra, igazolni kell a valóságot, az igazságot. Lássunk hozzá! Leghelyesebb, ha abból indulunk ki, hogy mi a méz és miből áll?

A méz a nektár besűrített változata.

Halálos is lehet a méz

Ahány virágos növény termel nektárt, annyiféle méz lehet. A méz illatáról ráismerhetünk növényi eredetére. A méhek enzimmel lebontják a kettős di- és az esetleges hármas cukrokat tri-szaharidokde ez a nektár egyéb összetevőit nem érinti. Maradnak a zamatot, a színeket, az ízeket biztosító anyagok. Az összetett szénhidrátok kivételével a méz azonos a nektárral. Tehát miből áll a méz?

• A rossz lehelet okai a remek életnek
• A méz kinyerése és feldolgozása[ szerkesztés ] Pergető keretekkel.
• Mérgező méz | nlc
• Mead - az előnyök és a kár - Édesség
• A méz egészségünkre hasznos felhasználási módjai, avagy miért ne főzzünk mézzel A mai gasztronómiai káoszban — ez alatt értem, hogy teljesen összeférhetetlen alapanyagok keverednek nem, hogy egy étkezésen belül, egy menüben, hanem egy-egy ételben, vagy egy tányéron belül is — megfeledkezünk bizonyos dolgok rendeltetéséről, a természet törvényszerűségeiről, és az ilyen nem marad soha az egészségünkre vonatkozó következmények nélkül.
• Méz – Wikipédia
• Tényleg mérgező lehet a mézeskalács? - Ripost
• Hogyan lehet gyógyszert készíteni mézből és prosztata rákból

A méz anyagának túlnyomó többségét cukrok alkotják. Ezek közül a sashera méz mérgező az egyszerű cukrok, a monoszaharidok, mint amilyen a szőlő- és gyümölcscukor.

Hogyan lehet gyógyszert készíteni mézből és prosztata rákból

A szőlő- és gyümölcscukor summás képlete azonos: C6H12O6, míg kémiai szerkezetük eltérő. Emiatt a szőlőcukor glükóz, dextróz a poláros fényt jobbra dexter forgatja — gyengén, míg a gyümölcscukor fruktóz, levulóz a poláros fényt balra laevus forgatja — erősen. Ezért a sashera méz mérgező hamisított virágméz a poláros fényt balra forgatja, míg a fenyő, vagy édesharmatméz jobbra forgató.

Tisztességes méhész mézében is van szaharóz répacukor, nádcukorviszont a cukoretetés következtében a természetes mennyiség többszöröse fordulhat elő benne. Árulkodó jel! Ugyanilyen kettős cukor még a maltóz malátacukor. Főként az édesharmatban gyakori a triszaharid hármas cukor melezitóz.

Ezek csökkentett mennyiségben a mézben is megmaradnak. Ritkább cukorvegyületek a mézben: izomaltóz, trehalóz, genciobióz stb. Előfordulnak különböző mézekben oligo- és poliszaharidok, mint mézdextrin és a mézkeményítő. A hőkezelés szempontjából valamennyi szénhidrátról elmondhatjuk, hogy sem 70, sem °C-on nem válnak méreggé.

Méghozzá minden vezetékes víznél tisztább vegetációs víz.

Mérgező méz

Felforralva, gőzzé alakítva sem mérgező. A méz arról nevezetes, hogy édes, viszont kémiai értelemben elég erősen savanyú. A virágmézek pH értéke 4,6; az édesharmatoknál a pH 4, között ingadozik. A savak többsége növényi eredetű.

Sokkal kisebb mértékben a méhek enzimjéből, illetve azok működése során bekövetkező kémiai változásokból származik. A méz nevezetesebb savai: hangyasav, glükönsav, almasav, tejsav.

Az összes sav g mézben 0,2 g között ingadozhat. Többségüket elfogyasztva nem is érzékeljük. Közülük egy sem mérgező és nem szenvednek bomlást 70°C-on. A N-tartalmú vegyületek közül a legfontosabbak a fehérje-rokon anyagok.

A fehérjék erőteljes hőkezelésre koagulálódnak, vagyis megváltozik fizikai állapotuk. Hasonló változás következik be a húsok főzésénél.

Különösen magas hőmérsékleten sütésnél a hús felületén krusztál-réteg képződik. Ez ugyan már nem emészthető, de igen jó ízű.

Tényleg mérgező lehet a mézeskalács?

Hőkezelésre a fehérjékből sem lesz méreg! Olykor ráfogják, de nem igaz, hogy a mézben sok a vitamin. Mézfajtánként más a vitaminfélék előfordulása és mennyisége, de akárhogy is van — ezek az anyagok sem válnak méreggé hő hatására. Ha a vitaminok képesek lennének ilyen átalakulásra, akkor a lecsó volna a legmérgezőbb étel az egész világon! Elenyésző arányban a növényekből, nagyobb mértékben a méhekből enzimek kerülnek a mézbe. A jelentősebbek: invertáz, szerepe a kettős cukrok lebontása; diasztáz amilázfeladata a keményítő leépítése.

A glükozoxidáz a glükózt glükonsavvá alakítja, amiből a következő lépésben hidrogénperoxid keletkezik. Található még a mézben kataláz, oxidáz, reduktáz, peroxidáz, transzferáz. A sokféleség mellett a méz enzimtartalmát csak ezrelékben fejezhetjük ki.

Ezek közül szervezetünknek egyetlen-egyre sincs szüksége. A diasztázaktivitás indikátorként a méz frissességét mutatja. A helyzet hasonló ahhoz, ahogyan a bor üdeségét, a természetes szénsavtartalom igazolja, de a buborékokra nincs szükségünk.