Nem, az alkohol az ételben nem fő el automatikusan
Gyakran mondják, hogy az alkohol az ételben teljesen elfő.
Tanulmányok azonban bizonyítják, hogy ez egy mítosz. Valójában az alkohol főzés és flambírozás közben soha nem párolog el teljesen.
Ha flambírozod a palacsintádat, vagy rövid ideig forralod a Penne alla Wodka-t, akár 85%-nyi maradék alkohol is megmaradhat.
Ha például risottót készítesz és az alkohollal felöntöd, körülbelül 40-50% maradék alkohol maradhat az ételben.
